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Empresa
Indualimentos Delitas SASDescripción de la Empresa
empresa con sede en Cali, Valle del Cauca, especializada en la elaboración y comercialización de productos de panadería artesanaDepartamento
Valle del CaucaLocalidad
CaliSalario
1750905Tipo de Contratación
Tiempo CompletoDescripción de la Plaza
¡Únete a nuestro equipo!Panadero(a) Experto(a) en Masa Madre y Panadería Artesanal
Descripción del empleo
En Indualimentos Delitas S.A.S., nos encontramos en la búsqueda de un Panadero(a) apasionado(a) por la panadería artesanal, con amplia experiencia en la elaboración, control y horneado de productos a base de Masa Madre.
Propósito del cargo
Garantizar la calidad, consistencia y excelente presentación de nuestras líneas de panadería artesanal, aplicando técnicas tradicionales de fermentación, amasado y horneado.
Funciones principales
Elaboración y refresco de masa madre: Control de acidez, fermentación y mantenimiento adecuado del cultivo.
Procesos de panificación: Amasado, autólisis, boleado, formado manual y fermentaciones prolongadas (en frío y a temperatura ambiente).
Control de horno: Manejo de tiempos, temperaturas e inyección de vapor según el tipo de corteza y miga deseados.
Cuidado de la calidad: Selección, pesado exacto e inspección de materias primas.
Cumplimiento de normas: Aplicación estricta de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), aseo y desinfección del área y equipos de trabajo.
Requisitos
Educación: Técnico/Tecnólogo en Panadería, Pastelería o Gastronomía.
Experiencia: Mínimo [1 o 2 años] de experiencia comprobable en panadería artesanal y manejo de masa madre.
Conocimientos clave:
Fermentación lenta y control de temperatura/humedad.
Manejo de harinas de alta fuerza e integrales.
Dominio de hornos (piso/giratorio).
Cursos indispensables: Curso / Certificado de Manipulación de Alimentos vigente.
¿Qué necesitas para aplicar?
-Experiencia en masa madre.
Mínimo Nivel Académico Requerido
Técnico GraduadoMínima Experiencia Laboral Requerida
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